(最美中国媒体报道讯)汝州市位于河南中西部,北靠嵩山,南依伏牛,西邻洛阳,东望黄淮平原,北汝河东西横贯,向有天中之誉。两山夹一川的地理格局,天中衢地的区位,四季分明,物产丰富。河南省汝州市是中国酒的发祥地,杜康、仪狄两位造酒祖师均为古汝州人。宋代宫廷在汝州设酒务,酿造官酒,明清时期汝州酒厂遍布。新中国成立初期汝州组建宋宫酒厂,后酒厂改制,原址被用作商业开发,唯一留存的陈家酒坊成为汝州200年酿酒史的珍贵传承。陈家米酒酿造技艺被确定为汝州市级非物质文化遗产代表性项目。中国健康养生米酒创始人陈彦召苦心经营,精益求精,用良心酿酒。突破行业米酒的传统香型白酒观念,创造出了符合现代人需求的醒酒快、不上头、口感舒适的健康养生白酒。通过创新,改善了消费者的饮食结构,提高了人类的寿命。创造出了“即好喝又养生”的养生米酒品质,为中国米酒转型升级开辟了新方向。 陈家米酒源产地为温泉镇陈寨村,距汝州市区22公里,北依古广成泽,南临北汝河,村落始成于明初。陈家米酒一世传承人陈法玷,于清道光年间在王寨吴酒馆村的酒坊做学徒,掌握了米酒配方和酿造技术,后传至儿子陈自伦。陈自伦清末被蟒川杜店酒坊聘为酿酒师。1944年日军战领汝州,把杜店酒厂作为高台山基地驻军的专供酒,陈自伦带着自己的儿子也就是三世传人陈书勤回到陈寨务农。陈书勤生子陈金禄,陈金禄1岁多时父亲因病去世,配方由母亲张兰保存。陈金禄长大母亲将配方交给儿子,关门授酿造要领。陈金禄爱喝两口,大集体时自己酿酒自用。2004年去世前将配方交予儿子陈彦召,嘱不要让家传米酒失传。
陈家米酒的酿造流程是,先将小米和优质糯米浸泡四个小时,蒸熟(两个小时左右)后,降温至35度,盛在固定的容器拌入酒曲。拌匀后盖好口,糖化24-36个小时(此时为甜米酒)。糖化后再加入水进行发酵28天左右,冬天约需要60天左右,颜色为茶色开始进行蒸馏。蒸馏过程中进行分段接取(此时为高度米酒),按分段类别封坛入窖,储存脂化后销售。
自清道光年间创始至今,经五代传承,陈家米酒的配方和酿造方法没有改变。陈彦召在传承的基础上发扬光大,以家传酒业为龙头成立了河南溢德实业有限公司,现有米酒作坊一处,建筑面积400平方米,以北方小米和优质糯米为原料生产小米酒和糯米酒两大类,以汝州文化元素注册商标6个,年产米酒50吨。
陈家米酒源产地为温泉镇陈寨村,距汝州市区22公里,北依古广成泽,南临北汝河,村落始成于明初。陈家米酒一世传承人陈法玷,于清道光年间在王寨吴酒馆村的酒坊做学徒,掌握了米酒配方和酿造技术,后传至儿子陈自伦。陈自伦清末被蟒川杜店酒坊聘为酿酒师。1944年日军战领汝州,把杜店酒厂作为高台山基地驻军的专供酒,陈自伦带着自己的儿子也就是三世传人陈书勤回到陈寨务农。陈书勤生子陈金禄,陈金禄1岁多时父亲因病去世,配方由母亲张兰保存。陈金禄长大母亲将配方交给儿子,关门授酿造要领。陈金禄爱喝两口,大集体时自己酿酒自用。2004年去世前将配方交予儿子陈彦召,嘱不要让家传米酒失传。
陈家米酒的酿造流程是,先将小米和优质糯米浸泡四个小时,蒸熟(两个小时左右)后,降温至35度,盛在固定的容器拌入酒曲。拌匀后盖好口,糖化24-36个小时(此时为甜米酒)。糖化后再加入水进行发酵28天左右,冬天约需要60天左右,颜色为茶色开始进行蒸馏。蒸馏过程中进行分段接取(此时为高度米酒),按分段类别封坛入窖,储存脂化后销售。
自清道光年间创始至今,经五代传承,陈家米酒的配方和酿造方法没有改变。陈彦召在传承的基础上发扬光大,以家传酒业为龙头成立了河南溢德实业有限公司,现有米酒作坊一处,建筑面积400平方米,以北方小米和优质糯米为原料生产小米酒和糯米酒两大类,以汝州文化元素注册商标6个,年产米酒50吨。