河南——天地之中，华夏之根。

豫菜——百菜之母，美食之源。

五句头——源自河南大别山的中国民歌之瑰宝。

上顶端！河南省品牌联盟主席团主席、河南企业品牌研究会书记、诗人王守安用五句头民歌唱响豫菜主旋律。 

五句头民歌唱豫菜 

王守安

 

歌头一： 

大河奔流金浪翻，

太行巍峨青史镌。

美食之母古豫州，

百菜千肴亘古传。

妙如星月耀宇寰。

 

歌头二： 

千古中州入史篇，

餐饮文化亦璀璨。

烩面羊汤牡丹宴，

鲍鱼广肚金鲤鲜。

中原豫味香九天。

 

歌头三： 

欲唱美食扬歌喉，

思来想去难开口。

地市经典天下传，

县区小吃星月稠。

叫俺如何不发愁？

 

歌头四： 

苦思数日才定弦，

首唱中州大平原。

直到豫菜都唱遍，

携酒庆功黄河边。

邙山顶端醉三天。

 

歌头五： 

我为豫菜唱新歌，

但请华夏诗家和。

一行七字肺腑音，

五句四押心头辙。

对到日出月亮落。

第一章：河南经典名菜篇之一

 

1.头牌黄河大鲤鱼

餐饮文化源豫州。

百菜千肴万古流。

金鳞红尾黄河鲤，

烧蒸炖焙糖醋溜。

品尝一口思三秋。

 

2.煎扒鲭鱼头尾

五斤鲭鱼取头尾，

跺块配料入锅煨。

武火扒制文火收，

汤浓肉嫩味鲜美。

伴上小酒不思归。

 

3.扒广肚

绵软洁白广肚片，

涨发蓬松赛海绵。

刀裁汆杀铺竹篦，

锅中煨扒色味鲜。

功夫豫菜第一盘。

 

4.牡丹燕菜

萝卜切丝拌粉蒸，

形似燕窝卧盘中。

海参鱿鱼莴笋鲜，

麻油胡椒汤味浓。

牡丹花开洛阳城。

 

5.鲤鱼焙面

鱼入热油炸三翻，

黄焦出锅浇汁芡。

上铺龙须香酥脆，

下裹糖醋嫩酸甜。

经典名肴嗨中原。

原创于2024年1月8日；图片来自网络；待续。

作家简介

   王守安：笔名王安歌。河南滑县人，国家有突出贡献专家，经济管理学教授，注册高级职业经理人，党建与品牌专家，诗人，文艺评论家。中国作家协会原河南分会理事，中国诗歌学会会员，中华诗词学会会员，郑州市作家协会原常务理事，郑州诗词学会副会长，中国大别山五句头民歌传承人之一。曾任多家大型企业集团总经理、总裁、党委书记。现任中国科联经济中心研究员,河南省品牌联盟主席，河南省企业品牌研究会书记，河南省书画家协会名誉主席，河南省入库管理专家，郑州市经济专家委员会首席专家。郑州圆方集团、河南阿利餐饮集团、陕西西建集团、珠海大象集团等企业总顾问。中国十年改革创新奖、中国机械工业部管理创新奖、河南省人民政府社会科学奖的获得者。

     1973年在《郑州文艺》《河南日报》发表作品至今，发表诗歌5000余首，小说、散文、评论、报告文学、曲艺作品300余篇。有10余部诗文专著出版。多次获奖。诗集《伟大的阻击》2020年4月出版后被誉为中国首部抗疫史诗。2021年获“河南省科教兴豫新闻人物”称号。2023年1月获《顶端新闻.顶端作家》优质创作者称号。